“世之奇伟、瑰怪、非常之观,常在险远,而人之所罕至焉。故非有志者不能至也。”
——王安石《游褒禅山记》
秘境之于有志者，自然是易得的。或是卢梭的林中小屋、或是万籁俱静时的一杯酒和一片天、或是沉于一段旁人不可享回忆。这些或虚或实，但终归于景、食、人，我们靠着这些感观体验和心境交融得到身心都可放置的一隅。
上山修行，下山生活
穿过山河大海之后的“平凡”之路
年，《东方时空》创始人之一的时间老师作为澳门回归的央视直播节目专题组的负责人，带队在澳门待了两个月，在高压工作中，澳门的葡萄酒成为了他那段时间的小慰藉。后他因工作原因又去到了葡萄酒进口的大市广西，葡萄酒正式进入了他的生活。
┇媒体人时间
对于既下山提出的“上山与下山”的概念，时间算得上有发言权的一位。年进入中央电视台，年便发起并推动了“中国新纪录片运动”，随后成为《东方时空》的创始人之一，改变了大陆观众早晨不收看电视的习惯，创办了《实话实说》栏目。曾作为当时国内叫得上名的优质节目《东方时空》、《焦点访谈》、《新闻调查》、《实话实说》的总制片人。这样的硕果，已是“修行”的一种 ，而现在的他也重归纪录片，也开始拾起更多的生活。
┇曾经的东方时空“七君子”
“一个人应该有上山的体验，上山是一个开悟、一种受启发的修行。下山是因为上了山，你不可能永远呆在山上。山下才是生活，才是现实。”时间表示自己更喜欢生活的状态，这其中一以贯之，最重要的表现就是认真做事，认真体验生活。
┇时间在法国勃艮第罗曼尼村
跟年轻时候的喝酒不同，时间现在也会跟老同事老朋友们喝酒畅聊，只是大家反而更希望能认真地吃这顿饭，也多了一些仪式感。旧未见面的朋友会互赠礼物，会聊餐厅的故事，酒的来历，专注于这一顿饭的诞生，也是对食物的尊重。这样的下山也是一种学习，“向生活学习，向未知学习，向美学习。”
考究的下山之路
用上山的精神来钻研一酒一餐
时间后来在做《发现之旅》节目的时候，去到了很多地方，接触到了世界各地的酒庄。最早接触餐与酒搭配的概念是在意大利。在国酒巴罗洛（Barolo）的产地与意大利酒王嘉雅（Gaja）先生相识时，被老爷子强调的酒与当地菜肴搭配的理念吸引，开始钻研起食物和酒的关系。
┇时间和意大利酒王Gaja
时间曾用很长时间琢磨为什么白葡萄酒的酸能够去生海鲜的腥，探索这种反应是大脑信号还是化学反应， 得出最接近标准答案的：并不存在物质之间的化学反应，而是大脑的神经感受。腥的东西是个信号，酸的东西也是个信号，2个信号的叠加，大脑产生新的味觉体验。“当然这是在感性层面，我还会在理性的化学的层面去论证。”时间谈起这些的时候带着一些兴奋，可以看得出来他一以贯之的认真精神和重视自我的判断使其在餐酒的领域有独到的见解。
┇时间（左五）在第十届中国侍酒师大赛中担任评委
“美食加美酒，如果选择恰当，它的效果是几何式增长的。”不论是品酒还是食物，时间都会直抒自己的见解，“因为葡萄酒的核心就是分享与性价比，一个人喝酒不叫享受，那叫喝闷酒，享受是要和大家交流。”尽管事物的曲折发展会让其对美食和美酒的体会随着时间的推移更为准确，但是当下的感受也是极为重要的。
┇时间（右一）在品酒
┇时间好友施宝文厨师为酒搭配的美食
美国脱口秀《奥普拉》主持人曾说“我每一次主持都在与世界对话。”作为媒体人中的领头羊，时间用这句引导过自己工作的话，引入了自己钟情的餐酒之中，用对食物的敬畏来与世界和自己对话。
在这种契机下，时间拿出自己媒体人的独到和沉淀，参与发起了一次“世界厨房”。
的世界厨房
在食材的产地吃出 的选择
什么是世界厨房？
世界厨房由发起，邀请世界 的米其林大厨餐厅厨师，不定期去到食物的产地，办一场创意料理的盛会，同时由 媒体人时间老师精心挑选配餐用酒，用食物和美酒与当地风土、世界及生活发生关联，创造独特的 体验。
“选择 中国代表性的食物，而且到它的产地去，用 的厨艺做一顿饭，选择搭配起来最美妙的葡萄酒。”时间觉得这是世界厨房的 亮点。
┇既下山酒店的露营野餐
为什么是“世界厨房”？
“我们大脑中应该有一根灵魂的天线”应该知道哪些能告诉大家，也应该告诉大家的。世界厨房能给人以全新的感受。首先是味觉上和物质方面我们要做出 的选择，做到美食的零距离，就像去到世界各地的酒庄一样去到食物的产地去，这样才能体会食物所处的风土。
┇沙溪的民风淳朴
“这才是文化，你去接近它，你跟他零距离，这是对食物的敬重，当你怀着这样的心态去认识生活、体会生活，你才能发现自己应该把自己放置在谦卑的位置。世界厨房不只是物质的活动，还要有精神的收获，它是一次打坐、参禅、修行，也是一次陶冶精神的享受。”
站我们顺应时节的赠予，去到沙溪的松茸产地，将松茸从土地到餐桌的全过程展示于你面前。
┇沙溪坝子
┇新鲜出土的松茸
?曾任职于米其林大厨餐厅的施宝文将作为 站沙溪的主厨，他擅长法式料理，也曾在香格里拉同新鲜出土的松茸打过交道。多年就职于北京布鲁宫法餐厅，这是世界 米其林主厨Daniel在北京开设的最经典的法国菜馆。
┇北京布鲁宫法餐厅
这次世界厨房，施宝文会把山头中新鲜采集的松茸、牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌等同松露、云腿等食材创意结合做出一桌饕鬄盛宴，搭配上时间老师挑选的意大利国酒巴罗洛（Barolo）。巴罗洛具有松露的味道，与食材的碰撞组成绝配。而陈年酒的选择，时间老师也是跟众多 的老师们碰撞的结果。
┇世界厨房沙溪站主厨施宝文
?“这些酒并不贵，但是它不是用钱能衡量来的，它很难得。选择这样的酒，做一个这样的公开活动，这是特别少见的。”世界厨房是一次 的活动，时间老师也对这件事有自己判断和信心。像时间老师曾填补了中国电视媒体的一片空白一样，这次时间老师将率世界厨房再做一次尝试。
┇此次配酒均为时间老师挑选的十年以上陈年酒
?松茸是这个时节的赠与，很多出门在外的当地人也会在这个时节特意回乡品尝，因为短暂、也因为热爱。既下山将世界厨房与餐桌放进山野草甸，脚边或许就是松茸生长的松针处，轻仰就是云卷云舒的沙溪天空，俯拾即是原始的旧时光。
┇沙溪
这也是既下山所推崇的精神的高度融合，在走向“下山”的山野间，用“世界厨房”这样 的仪式感，走好下山的每一步。我们会喝酒畅聊，也会在吃喝之前有一些冥想，我们之于食物，就是我们之于世界，我们之于我们自己。
┇既下山·沙溪店。图片来源：安邸AD
┇既下山·沙溪店的院子
┇既下山·沙溪店客房
“我认为我们这个社会的人需要学习，需要反省，需要静下来。如果静不下心来是体会不出味道的变化和美妙的。”世界厨房不仅是一次味觉的 ，也将是一次精神的参禅。
.
.
.
『世界厨房·沙溪站』
路线行程安排
行程日期：年8月31日－9月2日
?8.31｜初识沙溪古镇
?上午，丽江/大理机场接机（商务车）；入住酒店：既下山·沙溪
?中午，地道白族菜欢迎午餐/精美下午茶
?餐后，推荐参加沙溪周五市集，感受汉、白、彝的市集生活
?16:00沙溪古镇深度countrywalk，初识茶马古道上 幸存的集市，骑马前往华龙村感受田园风光漫步山地白族村落
?18:30世界厨房：欢迎晚宴（米其林大餐）
?20:30行程说明会，讲解活动行程安排
?9.1｜松茸寻觅之旅
?08:30-09:30酒店享用精美早餐
?09:30-10:30驱车前往高山草甸与松林
?10:30-12:30当地向导带领下深入林间寻觅山中珍馐松茸，学习如何采摘松茸，还有更多野生菌。
?12:30-14:30户外野奢菌宴（米其林大厨松茸大餐）
?14:30-15:30临近石宝山歌会，邀请当地艺术表演家提前展示石宝山歌会盛况（对歌、白族舞蹈、霸王鞭）
?15:30-16:30前往白龙潭
?16:30-17:30瑜伽体验（潭边下午茶）
?17:30-18:00返回既下山沙溪店
?18:30晚宴白族菜晚宴
?20:00白族篝火晚会＋美食电影放映
?9.2｜寻踪南诏石刻遗迹
?08:30-09:30酒店享用精美早餐
?10:00-12:00乘车前往沙登箐徒步南诏石窟群，登高俯瞰沙溪坝子
?12:00-13:00石龙水库品尝最鲜美的白族烤鱼盛宴
?13:00－－送机大理／丽江机场
▲
一次仅有十二席的盛宴
一场食、景、人的 融合
长按识别
