立春后，与其总是吃牛羊肉等大补的食材，不如多吃比较温和的蔬菜，白萝卜便是不错的选择，冷天吃白萝卜养生，白萝卜的吃法多，可以炖菜，亦可做成凉菜，胭脂萝卜便是我家常做的一种，将白萝卜用天然的色素染成胭脂色，看上去美观，吃着口感同样也很不错，胭脂萝卜完全可以一次性多做点，放入冰箱中保存，随取随吃，清爽的萝卜，非常适合在立春节气吃，不觉得凉，反而会感觉肠胃更加舒服，下面我们来学习做法。
胭脂萝卜的做法：
备用食材：白萝卜1个，甜菜根半个，花椒粒1小把，米醋少许，食盐少许，冰糖少许；
制作过程： 步，白萝卜清洗干净，切去两头，将白萝卜对半切开，再分别切成3毫米左右的薄片，不用去皮，切好的白萝卜片待用；
第二步，甜菜根切成小块，放入原汁机中打成汁，切好的白萝卜片事先加上一勺食盐，用手抓一抓，去除辣味，将杀出的水倒掉；
第三步，然后将甜菜根汁倒入白萝卜片中，拌均匀浸泡半个小时，待将萝卜片浸泡至变色后，倒掉其中的汁水，准备出一把花椒粒和2片香叶；
第四步，花椒、香叶连同冰糖、醋放入锅中，煮开后，将冰糖完全融化，便可关火，将其在室温下自然晾凉，倒入变色的萝卜片中，搅拌均匀；
第五步，将容器加上盖子，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天早上取出腌制好的萝卜片，便可吃，入味更好看，早餐配粥吃。
小编总结：胭脂萝卜不仅可以当做家常菜，亦可早餐佐粥，开胃更下饭，胭脂色的萝卜片，用来搭配白粥也特别好，仅是看着就有食欲，冷天人们总是吃肉滋补暖身，但其实适当吃凉菜，对我们的身体会更加有好处，凉拌白萝卜便是很不错的选择，白萝卜对于润肠、顺气等都有好的帮助，在立春节气的前后，少吃牛羊肉，多吃白萝卜，我家经常会这样吃，胭脂萝卜完全能一次做好存冰箱中，随取随吃，一份胭脂萝卜、一碗粥再搭配包子，高颜值的早餐，谁能不爱呢？
烹饪小技巧：
1、萝卜不能切得太厚或者太薄，否则不脆爽，差不多3毫米厚的片 ，萝卜不用去皮，带皮一起腌制，更加爽脆，萝卜片需要切得薄厚均匀，好吃更好看；
2、甜菜根打成汁，不需要加水，做好的胭脂萝卜颜色更深，看上去更加美观，白萝卜片需要事先加上点食盐抓搓，可以去除萝卜的辣味以及其自身的异味，用手抓搓可以快速出水，因此不用专门腌制；
3、用甜菜根汁浸泡萝卜片，差不多半个小时的时间，便可让其汁水充分浸入在萝卜片中，具体的自行掌握，成为个人喜欢的颜色便可，料汁需要事先煮一煮，将其煮开，关火后需要完全放凉，料汁如果是热的，加入萝卜片中会让其变得软，不脆爽，这点需要注意。
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