牛肉这样做好吃到哭

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水煮牛肉

材料：克牛肉，切成5厘米厚片、?茶匙小苏打、?杯水、茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、00克豆芽、50克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤（或猪骨汤）、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、?茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、?茶匙四川胡椒。

1、将牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗，切得时候要逆着纹理切，切完后可以拿刀压一下，让肉质松散一些~

、将豆芽和金针菇洗净备用，处理牛肉。

用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。

3、热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

4、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

5、锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色都可以关火了，要不然就不嫩了哦~

6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料就完成啦！

快给我盛碗米饭！

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来源：网络

编辑：骞妹

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